2、头收缩一般是三个层面的原因：一是面沒有发好。二是使碱的情况下碱变小。第三个原因也是最经常出現的问题是盖子盖得很严，水蒸汽跑不出去，火变大爱出現那样的问题!你要是在上火时把盖子盖的不必很严，留一点点间隙让蒸气通畅的出来就不可以缩到死面馒头了。

3、外在搞好馍馍丕时一定要充足的醒发，一般醒10-15分鐘随后再上锅蒸。

4、头上边有一小片一小片全透明的地区是由于淋到了盖子上边的蒸气水，你要是在馍馍蒸熟后立刻解开盖子就不容易出現这类状况了。

5、假如搞好的馍馍丕在砧板上醒好啦10-15分鐘，沸水上屉就可以。

6、假如搞好的馍馍丕在砧板上醒面的時间较为短，就需要在锅不开的情况下上屉水开的全过程也等于面的醒面。