4、在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

5、蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

6、做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够 促进发醇，蒸出的馍馍又白又软。

做馒头要多久

馒头蒸多久通常影响着馍馍的膨松成都市，有的人做馒头沒有掌握好時间，蒸出去的馍馍太韧，口味不太好。

1、头一般以馍馍放进锅钙镁离子开后20分钟为宜。除此之外，做馒头依尺寸時间不一样。大的時间更长;一般尺寸的大概3-4厘米直徑，沸腾后用十分钟上下就可以，要你自己把握了，看馍馍是不是熟透，可举起馍馍，翻过去用手压一下接屉的部位，如弹起来，则熟透，若有坑，表明欠火。