鱼肉是一种营养成分非常高的食材，这类食物在做起來還是需要下一番时间，一般 全是会去做鱼肉火锅，但是都不可以立即就将鱼肉放进到火锅之中熬煮，它是会让鱼肉的肉质地层面沒有想像中那麼细嫩，還是应当要将鱼类切割成鱼肉之后放进到调好的料汁之中腌渍，这类腌渍時间也是非常注重。

1、腌制鱼口腔上皮细胞一定要先放NYS粉，随后放进松肉粉，最终放进别的调味品，不能替换次序。

2、腌制鱼片的時间无限制，時间稍长为宜。

3、NYS粉应用前最好用少量冷水溶化，再添加鱼类中，那样可预防溶化不均，影响腌渍的实际效果。也并不放水立即翻拌。

4、一般NYS粉的使用量控制在0.2-0.3%的使用量。以0.3的使用量为宜。

5、鱼肉切的稍厚一些实际效果更为。