我们中国人吃羊肉一般 要将其炒过，非常少将其直接生吃，可是在国外反倒喜爱生吃牛肉，日本国有十分知名的生牛肉寿司店，而在欧洲国家在挑选牛扒时也常挑选五分下列的生熟，这主要是因为生牛肉吃起來更为的嫩滑可口，可是生牛肉也需要选择服用位置才可以确保其口味，那麼什么位置的牛羊肉能够直接生吃呢？

供直接生吃的牛羊肉务必是刚宰剥的，最好是人体体温还未散。肉店内挂的牛羊肉虽然很新鮮，由于已制冷，就不适合直接生吃了。也不是一切位置的牛羊肉都能直接生吃。供直接生吃的肉主要是“猪里脊肉”和其周边最香位置的肉。听说，一头牛的身上能直接生吃的一部分，仅有1/5上下，主要是猪瘦肉。有时候也是有吃肥膘的人，那就是在吃生肉层面功底很深的优秀人才可以为的。

牛羊肉普遍位置特性以及烹饪法

1、牛脖肉

牛脖子肉因为健身运动的多，因此牛脖肉偏硬，滑爽而有嚼劲，肉质地干实，肉纹较乱。意大利人喜爱将牛脖肉吹干来服用，适合做包馅。嚼劲大，中年轻人服用最佳。