3、留意溫度

溫度太低得话，非常容易影响到酵母菌的特异性，进而也非常容易影响到面糊的发醇状况。因此面粉发酵的情况下，需要留意对面糊隔热保温，可以用包装袋将面糊套上，或是是将面糊放到封闭式的器皿里开展发醇。在冬季发酵面团的情况下，常用的酵母粉需要用温开水化掉，或是是在面糊里添加适量的白砂糖，能推动发醇，冬季发酵面团的情况下能够将洗脸盆放在盛满开水的小盆里。

馒头的做法

第一步要发醇，面合好后盖板上一层保鲜袋，确保把全部洗脸盆都包起來，随后在冬天放到较温暖的地区，大约二三个钟头基本就可以了。

第二步是要和面。和面的情况下要留意用劲的位置和用力的大小。我们要用手腕子的能量，并且要更用劲反复伸缩换脸揉。面糊揉得越细致，作出的馍馍就光洁美观大方。可是要想把面糊揉得细致，一般需要10到15分鐘以上。

第三步便是二次发酵了，夏季一般二次发酵15到20分钟上下就可以了。冬季所需時间就需要长一些。二次发酵好的馍馍会很绵软，往锅中放的情况下最好用小铲子把二次发酵好的馍馍铲到锅中。那样能够使馍馍不形变且更美观大方。