1、煮绿豆汤别用炒锅

绿豆皮中的黄酮素和金属离子功效后，可能产生色调较深的一氧化氮合酶。如绿豆粥再加纯蜂蜜，会造成变黑的色调，更是那样的大道理。这类反映虽沒有毒副作用物质造成，却可能影响绿豆的抗氧化性功效，防碍金属离子的消化吸收。因此，煮绿豆汤时，不能用炒锅，用石锅最好。

2、煮绿豆汤时别加碱

绿豆含有B族维生素，它是绿豆消暑特点的一个关键构成部分，能填补流汗时的营养成分损害。而碱会受到破坏多种多样B族维生素。另外，绿豆中的黄酮素抗氧化性成份也会由于添加碱而损害，导致构造转变，色调变为淡黄色。因此，煮绿豆汤最好是不必加碱。假如期待把汤煮得黏一些，可考虑到添加小量燕麦粉或檽米来“增稠”。

服用注意事项

绿豆自身是一味中药材， 能消热祛毒。假如身患外感风热、痈疮丹毒、炎热内侵等热性病，服中药材时可照冬常服绿豆粥，有紧密联系的功效。假如患肠胃基础薄弱肢酸困乏、全身畏寒怕冷、腰腿冷痛、大便溏泻等症应忌食绿豆。不然，不但减少药品功效，并且会加剧病况。由此可见，服中药材时可否吃绿豆不能一概而论，应依据病况的热寒实虚及所服中药材茯苓功效而定。