现如今美味的麻辣干锅类型也是愈来愈多见，许多食材全是能够用于做为麻辣干锅服用，但是在作法上边就会有一定的注重，为了让自身吃起來的麻辣干锅味儿层面会更为的纯正些，尤其是在做猪肚和动物内脏麻辣干锅的情况下就务必要清理干净内脏器官，才能够开展纯正，还需要将鱼类放进到碗里边腌渍一段時间。

一般干锅鸡杂都调为野山椒味，成菜鸭杂脆爽鲜美、香辣爽口。其制作方法是：将鸭杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后各自打花刀，放进加有米酒的开水锅中氽一水，捞起来。炒菜锅置火上，放进食用油烧开，资金投入泡生姜片、葱节、野山椒节、小米椒、小青红椒节炝香，放入鸭杂略炒，烹入米酒，掺加少量酸菜鱼火锅，加入食盐、白胡椒粉、白砂糖、味精、鸡精，炒至汁液将干且鸭杂成熟时，出锅装进生铁锅内，就可以上菜。

干锅兔

一般干锅兔都调为孜然粉麻味，成菜兔子肉干香滋养、马铃薯软嫩、麻辣酱香、孜然粉味浓。其制作方法是：将土豆去皮后切割成块，放进四成热的锅中中炸至完善且外皮略硬时，捞起来；兔子肉斩成一小块，用食盐、葱姜汁、米酒腌制进味后，放入热锅中中炸至外酥内嫩且熟时，捞起来。

炒菜锅置火上，引入食用油烧开，资金投入辣椒干节、麻椒、生姜片、大蒜、葱节炝香，放入郫县豆瓣酱炒出香味优异，放入兔子肉块、土豆块，烹入米酒，掺加小量酸菜鱼火锅，加入食盐、白砂糖、鸡精、味精、五香粉，炒至水份将干且进味后，撒进熟芝麻和熟小碎花仁，出锅装进一生炒锅内，即成。