3.作法三

阳澄湖大闸蟹清理干净以后放入炒锅里火灾蒸15分鐘取下来过冷水沥干水分。调酱腌渍：用米酒、花雕酒、五粮液依照3：2：1的占比添加姜片丝、盐、小香葱及其生抽和生抽腌渍阳澄湖大闸蟹，腌渍一整天后能够拿出来服用。

4.留意

大闸蟹是海产品日常生活在水之中非常容易本身就感染裂头蚴，不仅是大闸蟹也有珍珠贝全是肺吸虫的关键吸咐区，只是借助高度酒或是米酒难以所有消灭病菌和裂头蚴，仅有这些抵抗能力好的群体吃醉蟹没事儿，因此 一味追求完美口味而生吃醉蟹的不倡导，要对大闸蟹开展充足加温才可以消灭幼虫和虫体确保进餐安全性，因此 一般大闸蟹也会挑选清蒸的的方法去做。