2、维他命C不耐高温，易被毁坏，在铜炉中更是如此，因此 防止应用铜制厨具。

3、在切辣椒时，先将刀在凉水中蘸一下，再切就不容易辣眼了。

青椒的作用与功效

朝天椒带有丰富多彩的维他命C，能够控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇;带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病;能够使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。用餐不香、食量降低时，在菜里放入一些朝天椒就能改进胃口，提升食量。

朝天椒具备明显的推动血液循环系统的功效，能够改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症。它带有一种独特物质，能加快基础代谢以做到点燃身体人体脂肪的成效显著，进而具有减肥瘦身功效。这类物质还能够推动雄性荷尔蒙，对皮肤有非常好的养生美容功效，是女士的“滋补品”。

切青椒不辣手的小窍门

青椒中造成甜味的辣椒碱粘上皮肤上便会使毛细血管扩张，刺激性痛觉神经，令人觉得手里热辣辣的痛。因而在切青椒以前先在手里匀称的擦抹一层醋随后门把放到火上微烤，在解决青椒的情况下就不容易有辣手的觉得了。一样，切过青椒的后的还可以用醋擦抹两手，还可以合理的减轻手辣感。