青椒的恰当选择方式

1、顶部的柄呈鲜绿色的才算是完善的青椒。完善的青椒外型新鮮、结实、光亮，肉厚;顶部的柄，也就是花萼一部分是新鮮翠绿色的。

2、未熟的青椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。有延展性的青椒才新鮮。新鮮的青椒在推压下尽管也会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鮮的青椒常是发皱或皮软的，色调黯淡。

3、不应取肉质地有损害的青椒，不然储存时易腐烂。四个棱的肉质地厚。棱是由青椒底端突起生长发育而成的。而突起是由青椒发育阶段中由“心房”决策的，生长发育自然环境好，营养成分充裕时非常容易产生四个“心房”。换句话说，有四个棱的青椒，要比有三个或2个棱的青椒肉厚，营养丰富。