针对钟爱吃蛋糕的人群而言，通常会更趋向于选择自己在家里动手能力蛋糕制作，由于在大部分情况下蛋糕的制作方式都非常简单，不但能够应用电烤箱蛋糕制作，还可以应用到电饭锅蛋糕制作。而在蛋糕制作的全过程之中，小麦面粉就变成了不可或缺的一种东西。那麼又理应怎么使用高筋粉蛋糕制作呢?

非常容易起筋、生日蛋糕不绵软、服用口味差等问题。

高筋粉蛋糕制作非常容易起筋，做出去的生日蛋糕不绵软，服用口味差。要是没有低筋粉，可以用高筋粉配搭并且的玉米面粉搅拌均匀，来蛋糕制作。

高筋粉就是指蛋白质含量均值为13.5%上下的小麦面粉，一般 蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋粉。高筋粉色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状。

因蛋白质含量高，因此 筋度强，常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。