在北方地区，非常喜爱自身晾干咸肉，直到了冬季，与各种各样食材炒在一起，味儿肯定是一级棒。咸肉是一种熏烤食品，以便确保饮食卫生安全，在服用的全过程当中，假如发觉异味重或是是特殊情况，尽可能不必服用。例如发觉咸肉上面有白霜，此刻乙醇还能否再次吃呢?那麼，咸肉上边的白霜是什么?实际看一下详尽的详细介绍吧。

咸肉上带有白霜有二种状况，一种为咸肉因在薰制前经盐腌渍，在薰制后水份熏干，使咸肉在静放一段時间后，外溢的盐份在咸肉表层产生一层盐霜，此类状况服用是沒有伤害的。而第二种状况为咸肉因为霉变，是表层造成发霉，而转化成了乳白色黑斑，这类状况咸肉是不可以再服用的。咸肉变味儿了是不能吃的，一般假如咸肉置放长时间，尤其是气温较为湿冷的状况下那麼便会非常容易长出毛，这就是霉菌滋长的一个全过程，咸肉有霉菌滋长，就不可以再吃，吃完可能会损害肝脏。假如咸肉异味重，不适合服用，会造成腹泻等胃肠病症。

吃咸肉的益处与弊端有什么

1、咸肉的脂肪率十分高。从净重上看，100克咸肉中脂肪率达到50%。值得一提的是，咸肉还带有非常总数的胆固醇――每100克含胆固醇123mg，比生猪肉要高50%。许多 直接证据说明，饱和脂肪酸和胆固醇更是造成高血脂的“风险源”。

2、咸肉营养成分损害多。在制作过程中，肉中许多 维他命和营养元素等基本上丧失殆尽，如维生素b21。维生素b22。维生素b3、维他命C等成分均为零。可以说，咸肉是一种“双向营养成分失调”的食材。这类双向失调对身心健康的不好影响也可能“始料不及”。