竹笋烧鸡的做法是十分多，它是归属于四川地区较为知名的一道特色美食，在吃起來味儿是非常的与众不同，产生很明显的香辣口味，如果是喜欢吃辣椒的大家便会十分钟爱这道特色美食，但在做的情况下就需要留意准备好充裕的调味品，例如生姜片、米酒和辣椒等，这种全是以便可以提高这道菜式之中的辣度。

原材料：雄鸡仔(以未鸣叫的农家院鸡为宜)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜黄各50克。

调味品：食用油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，香油10克，淀粉和面粉5克，米酒5克，生姜片5克，鲜红色椒片10克，葱段5克，食盐2克，白汤600克。

制做：1、将小鸡崽屠宰，用开水烫褪毛，割开内壁后取下内脏器官，自来水将内壁清洗干净，随后将净鸡剁碎4公分厚为的块，入冷水中侵泡30分钟。