2、将侵泡后的黑椒鸡块控干水，加蒜、葱段、生姜片、食盐腌制10分钟。

3、春笋清洗后再切割成滚刀块，放进五成滚油中火灾滑10秒钟后沥出预留；随后再放进黑椒鸡块文火汽车机油2分鐘后取下预留。

4、锅中留油20克，烧至七成热当下辣妹子酱文火爆锅出香气，随后放入黑椒鸡块用火灾爆锅出味，再放进笋块、平菇、白汤烧开后改成低火焖煮10分钟，放鲜红色椒片、蒜黄、香油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油就可以。

制做重要：1、鸡的挑选一定要留意好坏，并且每只鸡的净重量应在750克上下。

2、鸡解决好后一定要用冷水侵泡，以除去鲜血。

原材料：多年生长 柴鸡、高汤、姜片、良姜、八角茴香、麻椒、茴香、丁香花、白豆蔻、白蔻、白蔻仁、肉蔻、荜菠、毕拨、茯苓、白芍、砂仁、八角茴香、白砂糖、柏木末、绿茶叶、食盐等[2][3]