第二种作法:

1.准备好食物。提前准备三百克鸡腿，适当的盐，油，醋，米酒，干淀粉，干红辣椒，姜，大蒜瓣，白砂糖，生抽，麻椒。

2.把鸡腿拿出来，用水清洗干净，再分切片，切完后，放到一个干净的碗里，再把我们备好的米酒和盐，一起适当的装进去，用手抓匀开，放到一边腌渍一个小时。

3.鸡翅腌制好后，把干淀粉拿出来，适当的倒入鸡腿碗里，和鸡腿一起翻拌开。随后寻个干净锅，倒一些油进来，开火烤油，油烧开后，刚开始把拌好的鸡腿，渐渐地的放入锅中里。

4.随后用文火，渐渐地的炸，直到鸡腿炸炒色调，略微变黄的情况下，我们就可以把火关住，把鸡腿盛出来，再把鸡腿控一下油，预留。随后把我们的干红辣椒拿出来，把里边的籽除掉，分割成段;再把姜和蒜拿出来，分割一片。