广式月饼的作法

传统式的广式月饼饼皮是用食用油拌的，小麦面粉可应用专业的中秋月饼粉或者按高粉：低筋粉=1：9的占比配置;食用碱水能够应用现有的或者用食用纯碱：水=1：3的占比配置;转换糖浆的做法：250g烧开，添加500g糖搅拌融化，添加1/4只柠檬水搅拌后再次文火煮至约113度，大概需1钟头，期内不用拌和，糖桨煮开后能够打开1cm上下的线才断掉时就可以，需注意的是煮后最好是置放一周后再应用，实际效果最好;拌好的饼皮一定要松驰及时，才更非常容易实际操作。最重要的中秋月饼皮搞好以后，随着要添加陷料，让中秋月饼更为美味可口，而有关陷料不管哪样，一定要应用水分含量很低的种类，以防水份过高使烤好的中秋月饼裂开，而自做的陷料要细心炒至陷料在锅内早已能够结团即可。

两大重要环节进行后，中秋月饼实际上也基本成形了，接下去便是关键的烘烤和泵油等阶段了，这全过程也比较繁杂，如果有小伙伴们要自身亲自制做得话前去要有耐心哦!

广式月饼的作法

叫“广式月饼”的关键原因是它违背传统式中秋月饼的制片方，因全部传统式中秋月饼全是由糖桨做皮，色调是橙黄色，而广式月饼的一部分原材料是檽米，制成的中秋月饼外型呈乳白色的，是在冷藏箱里储存，出售时储存在冷柜里。因为运行成本费同溫度维持等层面的市场销售需要，并未能在全国性范畴内营销推广。尽管这般，却仍然抵挡不住大伙儿对冰皮月的饼的追求完美，不惜重金，用各种各样方法购买真实香港制造的广式月饼。

广式月饼与广式月饼、苏式月饼不一样的是，其不用烤制，加工工艺简易，节约资源，.口味软嫩爽滑，略微延展性，颜色雪白如雪，因而而受欢迎。