看色调，真实好的白木耳色调是泛白的或是有点儿黄，特别白的或是特别黄乃至都暗黄的，肯定是中后期生产加工制做的，质量稍弱，不建议选购。看外形，圆滑，花瓣大，膨松且空隙匀称的，最重要的是看下肉质地是不是肥厚型，有没有残渣和黑色斑。有残渣的不干净。

3、银耳莲子羹一次喝是多少适合

白木耳每日吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了非常容易导致工作能力沉积，不利身体的消化和吸收。如果是需要放进莲籽、大枣、枸杞子等调料得话，白木耳的量还能够适度降低一些，终究煮一朵白木耳就需要6-7碗水的量，而且喝银耳莲子羹是非常容易饥饿感的。

白木耳的一些服用忌讳

1、过夜吃如毒药

大家都了解隔夜菜不能吃，白木耳都不列外，喝过夜的银耳莲子羹易中毒了。无论是袋栽白木耳，還是室外锻木种植的白木耳，都带有较多的磷酸盐类，历经烹制以后，假如放的時间较长，在病菌的分解作用下，磷酸盐会转变成亚硝酸钠。人喝过过夜的银耳莲子羹，亚硝酸盐便会当然地进到血液循环系统，使身体中一切正常的血红蛋白浓度被氧化成高铁动车血红蛋白浓度，进而缺失了带上co2的工作能力，造成中毒了，产生肠原性乌青症的一系列病症，因此 隔夜银耳谨记不能服用！