淮安市的鸡蛋软饼食香质软，吃起來十分的爽口，常被用以小点心，因其便于消化吸收，带有较多的蛋白，因此 在淮安市，备受大家的钟爱。做起來也非常简单，先将生鸡蛋打撒预留，随后在小麦面粉中添加生鸡蛋，放进适当的白砂糖、食盐和水，调均匀成稀粘稠。再在平锅内擦少量油煮熟，将调好的鸡蛋面粉糊放进晃开，摊成软饼，烙透就可以起锅。

淮安市面点比较丰富，就鲜面条一项而言，淮安人春天爱吃炝锅面，夏天爱吃麻酱凉面，秋天爱吃麻酱凉面，冬天爱吃杂锦熬面等，对于面片，面须直到也是家居常见之正餐。小刀面，是淮安市普遍的面食品种，它彻底靠人工服务擀压切割成。而这在其中，尤以辣鲜露小刀面为知名，吃口滑爽带劲，味美芳香。

牛羊肉水煎包，全国性许多 地区都是有，尽管说目前以永城和薛湖的水煎包更为知名，可是这类小点心在淮安市還是拥有 很大的影响力的，也是光辉一时，自古以来就备受淮安市老百姓钟爱的一种食品。

筒儿糕，是淮安市好吃的小吃糕，在童年的情况下常常吃。之前在北门立交桥那边有间做筒儿糕的十分非常好，在南门口涧河街边子的哪个也非常好。可是伴随着时代的变迁，如今这类特色美食早已是越来越低了，非常少能在目前市面上看到它。

淮安市灌汤包是江苏淮安市传统式的美味小吃，归属于江苏菜。关键原材料： 精白小麦面粉600克，光油鸡2Kg，带皮蹄膀2Kg，鸭翅1.5Kg，蟹粉500克。调味品 熟荤油200克，盐15克，生抽、小河虾各10克，白砂糖10克，鸡精20克，白胡椒粉5克，米酒150克，葱、生姜沫各12克，葱、姜各25克。文楼灌汤包由淮安市古鎮文楼而而出名，其陷料所有由汤做成，为当之无愧的灌汤包。汤馅选材认真细致，加工工艺与众不同，

包大皮薄而不碎，口张汤满而不溢，肥厚型美味，别具一格。坚信80%的淮安人都吃过文楼灌汤包，是最具淮安市特点的面点之一。