香肠中秋月饼分千层酥皮、壳子、荞面等，在其中壳子香肠中秋月饼最具象征性。机壳用精面、动物油、纯蜂蜜搅拌烘烤，八口酥而不飞屑，比别的桃酥有延展性，并并不是真“硬”。馅用香肠胖瘦配搭加白砂糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的味道，广为流传。

东西美味叫法多，有关香肠“四两砣”，昆明市民俗还广为流传二则趣谈。一则说香肠中秋月饼原是做白砂糖中秋月饼的老师傅太困，误抓香肠屑入白糖馅，另一则说制中秋月饼的店主严苛遭兄弟恨，在制饼时有意多投料以使老总赔本，不明反倒创下品牌，得物超所值之名，为人正直竞相选购。