1、直接生吃：有的人感觉，食材一经煮开，便会外流其营养成分。因此 很多人喜爱直接生吃蔬菜水果、生吃海鲜。一样，有些人觉得生吃鸡蛋能够获得比熟鸡蛋大量的营养成分。可是，其实不是，生吃鸡蛋很可能会把生鸡蛋中带有的病菌(比如大肠杆菌)吃进腹部去，导致胃部不适并造成腹泻，比较严重的更可能造成身亡。而且，非常值得一说的是，鸡蛋的蛋白带有抗生物素蛋白质，需要高溫加温毁坏，不然会影响食材中生物素的消化吸收，使人体出現食欲不佳、浑身无力、肌肉疼痛、皮肤感染、脱眉等病症。

2、过夜：生鸡蛋实际上是能够煮熟了以后，第二天再再次加温再吃的。可是，半生半熟的生鸡蛋，在过夜了以后吃却不好。生鸡蛋要是没有彻底烂熟，在储存不善的情况下非常容易滋长病菌，如导致胃部不适、腹胀等情况。另外，有些人觉得鸡蛋煮越长越好，这也是不正确的。由于鸡蛋煮的時间太长，鸡蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合转化成难溶的硫化亚铁，难以被消化吸收。油煎蛋过老，边沿会被烤糊，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生对身体健康不好的化合物。

3、过多：生鸡蛋带有高蛋白食物，假如服用过多，可造成新陈代谢物质增加，另外也提升肾脏功能的压力，导致肾脏功能功能的损害。因此 一般老人每日吃1～2个生鸡蛋为宜。中年轻人、从业用脑或轻精力员工，每日可吃2个生鸡蛋。从业重体力活，耗费营养成分较多则，每日可吃2～3个生鸡蛋。青少年儿童因为长个子，新陈代谢快，每日也应吃2～3个生鸡蛋。孕妇、孕妇、乳妈、体质虚弱者及其开展大手术后恢复期的患者，需要多提升优质蛋白，每日可吃3～4个生鸡蛋，但不适合再多。

4、放糖、加豆桨：很多人喜爱在烹制各种各样食材的情况下将生鸡蛋跟糖一起煮。实际上生鸡蛋与糖一起烹制，二者之间会因为高溫功效转化成一种叫糖基磷酸氢钙的物质，毁坏了生鸡蛋中对身体有利的碳水化合物成份。特别注意的是，糖基磷酸氢钙有凝血功能功效，进到身体后会造成不良影响。因此 理应等鸡制食材冷了以后再添加糖。此外有很多人喜爱在早饭的情况下吃上一个鸡蛋一个吐司面包，再再加一杯豆浆。实际上黄豆中带有的蛋白酶，与鸡蛋清中的卵松蛋白质紧密结合，会导致营养元素的损害，减少二者的营养成分。

5、空腹吃鸡蛋：空腹吃鸡蛋并不是非常好，空肚过多进餐牛乳、豆桨、生鸡蛋、肉类食品等蛋白质含量高的食品，蛋白将“迫不得已”转换为能源消耗，起不上营养成分滋补养生功效。另外，在一个较短的時间内，蛋白过多堆积在一起，蛋白质分解全过程中会造成很多尿素溶液、氨类等有害物，不利身心健康。

6、煎蛋、茶鸡蛋：有很多人喜欢吃煎蛋，非常是边沿煎得金黄色的那类，这个时候就需要看这里，由于被烤糊的边沿，蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物，这类碳水化合物在高溫下常可产生致癌物质的化合物。此外，茶鸡蛋也应少吃，一来是由于茶鸡蛋反复的煎制，其营养成分早已被毁坏，另一方面便是在这个全过程中荼叶中含碱化物质，与生鸡蛋中的含铁融合，对胃起刺激效果，影响肠胃的消化吸收作用。