前座肉：又叫上脑肉，是背部挨近颈部的一块肉，猪瘦肉夹肥，肉质地较嫩，适合做米粉肉和煮肉。

奶脯肉：在肋巴骨下边的腹部，结缔组织多，均为泡沫状，肉质地差，一般做咸肉或炼猪油，也可烧、炖或用以做小酥肉。

弹子锁肉：坐落于后脚上，均为猪瘦肉，肉质地鲜嫩、筋少、肌肉组织短，适用炒、煸、炸等。 蹄膀：坐落于前后左右腿下边，后蹄膀比前蹄膀好，清炖和清炖均可。

颈肉：别称血脖、槽头肉，在前腿的前侧与猪头肉相接处，是杀猪时的伤口位置，多有污血，肉粉色泛红，胖瘦分不清，肉质地差，一般用于做馅和卤排骨 。

最美味的自然是里脊了!