二、熟吃胡萝卜

可以充足消化吸收胡罗卜素。胡罗卜素是脂溶性物质，和番茄里的番茄素一样，仅有在烹饪时适度多加点油才会进一步提高胡罗卜素的消化率。就算仅仅煮开后，用一点点芝麻油拌凉菜，也可以得到 许多 的胡罗卜素，实际效果和用许多 油时类似。乃至不用食油，靠摄取其他菜中的人体脂肪，一样能让胡罗卜素好消化吸收。

要想灵活运用红萝卜之中的胡罗卜素，煎炸是最不尽人意的的烹饪方法，油炒了以后再炖次之不尽人意。自然，炒胡萝卜的确好好吃，我们也该充足享有它的美味可口。假如要炒胡萝卜得话，何不少放一点油，再减少一点水温，别用煎炸方式 ，也别让许多 淡黄色的油粘在菜盘上被丢弃，就可以兼具美味可口和营养成分了。