3. 将盐、白砂糖、纯粮酒，鸡精(味精，蘑菇精)、八角茴香、姜(削皮切成片)、麻椒(10多粒)等适当放进腌菜坛子，假如喜辣可添加小米椒。

4. 用干净的木筷调均匀，放进要泡的蔬菜水果，盖上盖，自来水密闭式。一般8小时后可以吃，时间长后便是酸酸菜了，能够用于烧菜，做酸菜鱼。

常见问题：

1. 泡菜坛子里边的汤不可以触碰油，凉水和长期触碰气体，每一次取酸菜务必用干净的木筷。

2. 泡菜坛子里边能够放进箩卜，大白菜，豆角，蒜苗，莴笋等蔬菜水果，蔬菜水果*好切完后放进，放进前务必晾晒水份。

3. 夏季溫度太高应放进电冰箱，冬季不可以放到暖气片周围，放到溫度较为低的地区。