酸菜烂了怎么补救
发布时间:2021-11-18 9:31:49
1、大白菜不必烫变大,烫变大非常容易烂缸。
2、全部全过程一定要无油渍,器皿无油渍、专用工具无油渍,积酸菜沾上油也会烂缸的。
3、买回去的大白菜总会有损坏的、看起来不太好的菜帮,扒出来不必丢掉,热水烫过冷水晾过,用它封缸,用其所长不消耗。
4、大白菜入缸两三天之后要开启缸,看一下大白菜下了是多少水,缸里水少就添冷水最好那时候烫菜剩的水,用生饮用水也行,再过几天,大白菜会伴随着盐份的渗透到渐渐地排水,缸里的水如果多了,就用干净无油渍的水杯舀出去,总而言之,顶端的菜别外露河面就可以了,露出来会长霉的。
5、溫度很重要。室外温度十-十五度就可以积了。泡菜缸最好是置放在5-10度上下的地区,溫度太高非常容易烂缸,温度低不喜欢酸。
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