身心健康的东北地区传统式酸菜做法：

1、将大白菜掰去外边的老菜帮，削掉白菜头，假如缸口较小或是想腌的快一些，能够将大白菜竖着割开成两截，但不可以应用一切不锈钢容器。

2、将腌酸菜缸洗干净，擦拭，随后在缸底撒一把盐(粒盐)，随后将大白菜放置到缸里，各层撒一把盐，堆满后再撒一把盐就可以了，压上石块或吊物，我腌了8棵大白菜大概30斤重，就用了4把盐，大概200克上下，盐不必放多，以防腌出的泡菜有苦味

3、过7、8个小时后将大白菜缸里铺满冷水(饮用水就可以)未过大白菜就可以了，泡菜就算是腌完后;腌渍时可天赋加点维他命C(1公斤大白菜中添加VC400mg)，用冷水将其融解后放进主缸，此方式能够避免泡菜烂。假如放一花些椒，泡菜也会美得不可方物。室温越高越多放点盐，急着吃就放点醋。

4、一定要用石块或是吊物一直压着，一个月后就好了，不必盖得严实，泡菜怕冷怕捂，怕落灰就用沙布盖一层就可以了;要放进阳台上等清凉的地区，大概2~8度最好是;腌的全过程中或是之后如果有白沫子能够常常地撇出来，假如撇出来水太少了，能够再添一些;也有干万不可以粘油，非常容易烂的。假如在溫度高的自然环境中腌酸菜，能够每日都将发酵出来的那层白沫撇出来,随后再加上一些冷水(饮用水就可以).假如溫度很高,就多撇出来一些,也就可以多添一些冷水，由于溫度太高腌出去的泡菜一点也不脆。