3、甜豆炒鲜贝

原材料：扁豆100克、鲜贝150克、芡粉适当、食用油适当、食用盐适当、米酒适当、木薯淀粉少量。

作法：提前准备原材料，扁豆清洗。鲜贝肉用一点米酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放进姜片翻拌。锅中水烧开，放进扁豆烫一下，十秒捞起来控干。锅烧热加点油，油湿热的情况下倒进腌渍好的鲜贝，滑炒开。添加半汤勺米酒炒匀，见到鲜贝肉由全透明变为乳白色，马上倒进烫直的扁豆粒。添加一些盐，迅速煸炒匀称后，倒进少量调准的芡粉，勾个薄薄料汁就可以起锅。

4、牛柳炒甜豆

原材料：牛羊肉（最好用牛腱肉）、甜豆、圆葱。

作法：先打花刀将牛羊肉顺纹切割成条，用生抽酱油、米酒、胡椒面用手抓腌，捉到起胶时再下色拉油和小量芡粉。豆稍绰水，捞出预留。锅冷油，放羊柳和少量圆葱丝，牛柳爆至6-7完善，盛起。用生抽酱油、MandarinSauce、色拉油、芡粉、白胡椒粉和米酒配成碗汁。出锅，锅热加点油，入葱姜蒜泥，暴涨有香气，倒进甜豆和圆葱，稍番炒，加少量盐，兜两下。倒进牛柳，喷少量米酒，倒进碗汁，翻匀装碟就可以。