最好在刚开始熬粥的情况下就把醋滴进来;紫薯粥变色主要是与弱碱性水发生了化学变化，因此在熬粥的全过程中，滴少量醋就可以防止发黄的状况。

从所述文章中大伙儿能够发觉，紫薯粥变为深蓝色或翠绿色仅仅由于原花青素造成了化学变化，不容易造成其他物质，也并不影响别的运营物质的变化，因此是能够一切正常服用的，大伙儿能够安心，对身体不容易危害;但是要想煮出去的粥色调漂亮，就需要在煮以前放一些醋进来。

紫红薯的营养成分

地瓜带有丰富多彩的木薯淀粉、膳食纤维素、胡罗卜素、维他命a、维他命b、维C、维他命e及其钾、铁、铜、硒、钙等10多种营养元素和脂肪酸等，营养成分很高，被营养专家们称之为营养成分最平衡的健康保健食品。这种物质能维持血管延展性，对预防老年人习惯性便秘十分合理。缺憾的是，大家大多数认为吃红薯会让人长胖而害怕服用。实际上正好相反，吃红薯不但不容易长胖，反过来可以减肥瘦身、健体、避免亚健康状态、润肠身体排毒。每100克鲜地瓜仅含0.2克人体脂肪，造成99大卡能源，大约为稻米1/3，是非常好的低热量、低能源食品，另外又能合理地阻拦糖原变成人体脂肪，有益于减肥瘦身、健体。地瓜带有很多膳食纤维素，在肠胃内没法被消化，能刺激性肠胃，提高肠蠕动，润肠身体排毒，特别是在对老年性便秘有不错的功效。 吃红薯时要留意一定要煮熟煮透。服用地瓜不适合过多，中医诊断中的湿阻肠胃、气滞血瘀食积者应慎食。

紫薯的功效与作用