它是甘肃省的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原材料，夏季也有效白兰瓜作原材料，做成拨丝白兰瓜。洋芋清洗去皮，切割成滚刀块或棱形块，分2次放进锅中中炸好呈橙黄色。炒锅内留少量油，将白砂糖放人不断地搅拌，使糖遇热匀称融化，等糖液起小针头尺寸的泡时，快速将炸好的洋芋块倒进，撒上白芝麻颠翻匀称后盛盘上菜。这时候但见洋芋颜色光亮，用筷子夹时，丝条飘舞，美味可口。

3. 炸羊尾

故曰羊尾，实际上是用蛋白质、红豆沙、水团粉、小麦面粉做成的酥香爽口的正餐。颜色金黄色，样子美观大方，营养丰富。制作过程并不繁杂。将蛋白质弄成泡状，添加团粉、小麦面粉搅拌。红豆沙用力团成大樱桃尺寸的坯，用勺子将红豆沙团裹上蛋泡糊，下锅炸成橙黄色取下就可以。

4.百卉全鸡

这也是用发菜作调料的特色美食。用一只肥老母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁碎细泥，放水、鸡蛋清、食盐，搅拌成鸡茸。剩余一部分加葱、姜、食盐上笼蒸烂取下，留头、爪、羽翼，将其他的肉切割成五分大的片铺在鱼盘里。

另将西兰花、发菜、煮熟的鸡蛋黄各自做成粉末。这时候，将鸡茸抹在盘里铺的鸡肉上制成棱形块（也可制成其他图案设计）将西兰花、发菜、鸡蛋黄这四种碎屑齐整地撒在鸡茸上。将鸡头用刀割开摆放在瓷盘前端开发，凤爪去尖按鸡形摆放在瓷盘的另一端，羽翼摆放在两侧。上笼蒸十分钟，勾水流芡即成。这家常小菜实际操作细致，图案设计新奇，鲜嫩爽口，口味淡不油腻。