中国各省许多 地域的大家在秋天都喜爱腌一些菜存储到冬季服用，每一种菜的腌渍方式全是不一样的，一些少数名族广为流传出来的腌渍秘方十分宝贵。芥菜疙瘩是一种十分好吃的家常菜，要想腌雪里蕻加水吗?芥菜疙瘩的腌渍方式有很多，需不需要加水也是不一样的，一起来掌握下不一样的腌渍芥菜疙瘩的方式吧。

一、芥菜疙瘩的腌渍方式一

原材料：芥菜疙瘩30斤，姜适当，盐1.5斤。

作法：芥菜疙瘩放到阴凉处晾干大半天。随后将芥菜疙瘩的枯黄去净，用水流清洗干净后切割成硬粒。放进一半的盐，揉搓匀称后静放十分钟。将菜一小把一小把各自挤压水份，放进另一半盐和生姜沫搅拌后装坛，在坛中要挤压成型紧。

用这类方式腌渍芥菜疙瘩大概20天之后能出坛。这类先切粒再挤压水份的腌法比那类整棵入坛的腌法制成品更干香。姜的使用量可依自身的口感而定，没放也行，可是放一点会便成菜变香一些。菜在坛中第一周时還是绿的，第二周刚开始发黄，二十天后，腌得好的菜会呈一丝的橙黄色。