红烧排骨也是我们我国较为有特点的一道菜，这一菜吃起來的口味肥实而不腻口，十分的鲜美美味可口在我们的日常生活也是很受大伙儿热烈欢迎的，平常吃的全是餐馆里边做出去的，很多人觉得挺划不来的，都是要想在自己在家里边制做，但是在这里做红烧肉的情况下也是拥有一些小窍门，别傻傻的加水和油，多加一点它酥烂更进味。

最先我们要在家里里边做红烧肉得话，在选食物上一定要挑选带皮的五花肉，胖瘦两色，吃起來的口味才会更为的好，假如挑选猪瘦肉比较多得话，做出去的五花肉吃起來的口味非常的差，如果挑选白肉比较多得话，那麼做出去的口味就较为的油腻感，因此胖瘦两色是更为适合。

我们把五花肉买回去以后，应当给放进冷水里边侵泡一下，由于五花肉上边有很多的鲜血和脏东西，清理干净才不容易影响口味，在水里边侵泡之后，我们也要把它给放平锅里加一些水，另外放进一些葱段生姜片和米酒略微的焯一下水，那样能够 除去五花肉的腥味儿。

五花肉给切割成一小块，然后把切完的五花肉放进炒菜锅里边爆锅成焦淡黄色，供冒油，随后添加适量的白糖，煸炒至匀称着色，随后在里面添加适量的调味品，麻椒，良姜，辣椒干煸炒出香气，再倒进适当的酱油煸炒匀称，最终也是很重要的一步加多一瓶啤酒，料汁变稠熄火起锅，那样做出去的红烧排骨酥烂更进味。