红烧排骨是一道十分美味可口的菜肴，不但味美鲜香，并且营养成分较为高，带有丰富多彩的蛋白，肉质地软烂，肥实而不腻口，遭受很多人的钟爱。可是红烧排骨看起作法简易，假如做不太好不但不易着色，还会继续影响口味，最关键便是肉不烂，吃起來又硬又柴，那麼，有什么方法能够 将红烧排骨酥烂?

1、山楂干。 在炖红烧肉的情况下，添加小量山楂干(加三到五片干山楂就好了)，能够 使红烧排骨甜中带点当然酸，香甜可口的吃着更健脾开胃，山楂干中带有酶和酸性物质，能推动肉类食品蛋白和脂肪燃烧，促使红烧排骨熟软得迅速，还能解油腻，有促进消化

2、放盐時间。 在炖红烧肉的情况下，假如一开始就放盐得话，食用盐会加快红烧排骨里边的蛋白凝结，让红烧排骨不容易炖烂。因此炖红烧肉应当要在快起锅的情况下加盐，这个时候加盐能具有调料的功效，还能够让红烧排骨煮得更烂，入口就化

3、放水。 在炖红烧肉的全过程中，最好是不必放水，假如一定得加，还要加温水，这是由于五花肉在烧煮的全过程中早已是高溫情况了，假如加冷水会热冷收拢，导致红烧排骨发硬，口味不太好。

做红烧肉小窍门：别傻傻的加水和油，多加一点“它”，酥烂更进味