2、捞起来鱼胶，倒去第一次泡开用的水，把锅洗干净后再添加冷水，从作法1的流程；经历了第二次焗水，鱼胶显著更软了，这时候的鱼胶，早已类似600g了，类似是原先的6倍。

温暖小贴士：鱼胶较为薄，焗水前能够 无需提早浸泡，如果是厚的鱼胶，焗水前务必提早浸泡（至少12钟头）；浸泡期内，务必勤鱼缸换水，不然鱼胶会发出臭味；泡开好的鱼胶沥去不必要的水分，用薄膜袋装起來放冰箱冷冻，可储存大半年的時间；浸泡后的鱼胶，越来越非常大，焗水时的鱼胶越来越很柔弱，烹饪后的鱼胶，也是会变小，这种状况是一切正常的。由于鱼胶浸泡时吸足水分，因此增大，烹饪时水分排出，因此缩小变软，要维持发大的样子，得加食用碱，但这就不健康了。

鱼胶的泡开方式二：

一般鱼胶用冷浸水留宿。将鱼胶放入开水里约热内卢20分钟，歇火，焗至水晴和。取下再泡凉水，每日要鱼缸换水(切勿粘上肥油)。鱼胶为胶原纤维极重之物，非常容易黐底，煲时须用竹笪铺底，防止烧糊。煮用时运用姜、葱、油、盐、白酒起镬，放进水，待水滚，把鱼胶放入开水滚，约15分鐘以除腥味儿。鱼胶煲得时间长便会逐渐融化。要鱼胶美味，最先煲好上汤，再放进鱼胶约20分钟就可以。

以上便是对鱼胶的一个泡开的全过程和流程了，针对这些还并不是十分掌握怎样泡开鱼胶的小伙伴们，能够 好好地的学习培训一下啦！