3、建议先用开水焯一下

在烹制前建议用开水焯一下，能够 让金针蘑熟得快和去农残余和微生物菌种环境污染，另外对加速秋水仙碱片的溶解有协助。并且，绰水可去祛除臭味,可以让味儿更正宗,口味更强。金针蘑等菌类上都带有较为高的草酸,放进水中焯以后就可以除去绝大多数的草酸。并且绰水以后菌类的水份会降低,可以降低烹调時间,避免营养成分被毁坏。

从味儿、安全性等各个领域看,金针蘑等菌类类绰水后更科学研究身心健康,尽管会外流少量营养成分,可是对安全性来讲,这些全是不够问题的,仍未也会更美味。肯定益处超过弊端。而要是没有绰水得话，还记得涮过金针蘑的火锅汤千万别喝过，不仅高油炸工、高脂肪，还会继续有很多残余的有害物。

4、忌肆无忌惮多吃