2、四川菜

四川菜即四川地区的菜式，是我国四大菜系之一，也是最有特点的特色菜，民俗较大特色菜，另外被冠于“老百姓菜”。

始于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特点。四川菜原材料选取生活中食物，宴请偶用土特产、江鲜。灵活运用家常菜、干扁、空烧和泡、烩等烹调法。以“味”出名，口味较多，富有转变，以川香、辣椒油、异味、香辣比较突显。四川菜的设计风格质朴而又清爽，具备深厚的乡土气息。知名意味着菜肴有：宫保鸡丁、回锅肉、宫保鸡丁、毛血旺、新疆椒麻鸡这些。

四川特色菜，分成以川西成都市、乐山市为管理中心的涿州上河帮，隆昌自贡、宜宾市为关键的小溪帮，川东重庆市，南充市、达州为管理中心的下湖帮。在口感上非常注重色、香、味、形、兼具南北方之长，以味的多、广、厚而出名。历年来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(空烧、酸、辣、川香、干扁、异味、椒麻、辣椒油)之说。

3、粤菜馆

粤菜馆即广东菜，起源于广东岭南。由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、惠州东江菜(也称客家美食)三种本地特色构成，三种口味各有特色。是发展比较晚的特色菜，但它影响长远，世界各地的中饭馆，大部分是以粤菜馆主导，在世界各国粤菜馆与法国大餐并称，海外的中餐馆基本上全是粤菜馆。因而有许多人，觉得粤菜馆是国外我国的意味着特色菜。