鸡胸除开清水煮是非常简单以外，用一整块的鸡脯肉煎也是非常简易的作法，并且对着做，鸡脯肉口味没发柴，反倒更细嫩。

作法：鸡脯肉2块状，植物油、黑胡椒粉、蒜泥、木薯淀粉、香油、生抽酱油、米酒、盐各适当。把块状鸡脯肉从正中间割开，块状鸡脯肉吃着口味更强，并且份量足，可是大鸡胸较为厚，对半割开更非常容易进味。提前准备一个薄膜袋，割开的鸡脯肉与调料一同放进薄膜袋内，封上封袋，揉匀后放进冷藏室。厚底不沾锅加温后，倒进适当植物油，把腌渍进味的鸡脯肉从薄膜袋内取下，放进炒菜锅内，小火煎至双面略微发黄。