小枣做为一种普遍的食材，实际上很多盆友在日常生活中喜爱把它之中零食服用。小枣的制做实际上也是非常简单的，假如担忧外边选购的小枣带有较多的防腐剂，实际上能够 亲自动手制做的。最先在选料的情况下要挑选褪绿而且展现奶白色的枣果，随后清理好以后开展糖煮。

小枣的做法

小枣要选个大核小、肉质地松散、液汁较少的种类作原材料，以刚开始褪绿并展现奶白色时採摘的枣果为最好是。将枣果清洗，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细腻而匀称的裂缝，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐水溶液中侵泡20～30分钟。

糖煮是制做小枣的重要环节。先在铜火锅或不锈钢板蒸煮锅中配置55%～60%的浓糖液40Kg，加温使白砂糖融解后添加小量浓盐酸或柠檬酸钠60～80克。将解决过的鲜红枣60Kg倒进锅内，加温烧开十几分钟，这时瓜瓤变松，遂将10Kg50%的糖液分三次添加，每加一次烧开3～5分鐘。

随后再每一次添加50%浓糖液1Kg、白砂糖2～3Kg，反复烧开，反复3次。最终将20～25Kg白砂糖分3次添加，烧开。第三次放糖后烧开20分钟。所有糖煮全过程约用1.5～2钟头，这时锅中糖液浓度值达到70%上下。选用分次放糖，反复烧开有益于枣果对糖液中糖份的消化吸收。以后，将枣果带糖液一起倒进大缸中，预浸24～48钟头。