4、蒸的時间制做料汁：锅中下油放进葱段，文火等到葱变为深褐色后捞起来葱段不必，油葱倒进小盘子中。

料汁：食用油3勺，大葱5根，大蒜瓣5瓣，纯净水小半碗，生抽酱油1勺，酱油小勺，糖2勺，吉士粉1勺，香油2勺，色拉油小勺，水豆豉1勺，盐少量。

5、锅中添加适量水，放进生抽酱油，酱油，白砂糖，香油，盐搅拌煮沸添加少量淀粉勾芡，倒进熬好的油葱。

另取一蒸碗，大蒜瓣碾成泥加搞好的料汁，添加色拉油，水豆豉匀称。

6、将蒸好的凤爪捞起来放进蒸碗中搅拌均匀，放两根小香葱上锅再蒸10分钟就可以。