鲨鱼肉别名鲛鱼类，为皱唇鲨科白斑病星鲨、灰星鲨、白斑病色鲨等的肉。鲨鱼肉有养血补阴、补虚壮腰、行水止咳化痰的作用，能用来医治风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等病症。

大白鲨(真鲨，白斑病角鲨)生鲜能食一部分每100克水分含量75.1克，蛋白22.2克，人体脂肪3.2克，维生素D21mg，维生素b210.01mg，维生素b220.05mg，维生素b33.1mg，维他命E0.58mg，钾285mg，钠102.2mg，钙41mg，镁30mg，铁0.9mg，锰0.03mg，锌0.73mg，铜0.06mg，磷212mg，硒57.02mg，胆固醇70mg。

鲨鱼肉带有丰富多彩的蛋白和营养元素，是一种对身心健康有推动作用的食材。可是鲨鱼肉并沒有店家愚民政策的那麼有使用价值，并且大白鲨也并不宜用于做为食物，由于深海的生物的多样性不可或缺大白鲨，假如很多捕猎大白鲨得话，是会毁坏绿色生态的，这也是为什么环境保护人员呼吁大家不必吃干鲍鱼，由于干鲍鱼便是大白鲨人体上不可或缺的位置。

有研究发现，大白鲨是一种不容易患癌症的微生物，因而能够 从它身体获取抗癌物质，用于抑止肿瘤细胞，协助大家抗癌。

鲨鱼肉中还带有维生素b3，它由谷氨酸转换生成以后会变成生长激素的关键成份，有利于提升性能力，而在中医学里边，对鲨鱼肉也是有叙述的，觉得鲨鱼肉有养血补阴、补虚壮腰、行水止咳化痰的作用。

除此之外，大白鲨肝是获取鱼油的关键来源于，能增强抵抗力、促长生长发育、益脑益智类及协助钙、磷消化吸收，提高对传染性疾病的抵抗能力，用以婴儿及少年儿童成长期补充维生素D、维他命D及DHA;还能够防止干眼症、夜盲症和佝偻病。并且大白鲨的干鲍鱼中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，有益于滋润、细嫩皮肤黏膜。