4、大骨汤下锅内，放进山参用文火煮10分钟倒进火锅中，放入牛肉块。

5、下豆腐皮、黑木耳、大白菜，加蒜、食盐、白砂糖、葱、生姜水、鸡精、芝麻油煮沸，放进香莱，配油辣子、卤虾油等均可。

铜锅涮肉如何去羊膻味?

1、将箩卜割开，放进锅中与牛肉一起煮，或在锅里放一些绿豆，可去除羊膻味。

2、将牛肉用冷水白煮，加油辣子，羊膻味可降低。

3、锅中放进橘子皮，烧开以后就将橘子皮捞出丢弃，随后再放进好多个橘子皮再次煮，反复3—5次就可以除去牛肉的羊膻味。

4、将核桃仁摆脱 (无需去壳)，用沙布包装袋包起来，随后和牛肉一同放进锅中煮，也可以去羊膻味。