3.擦糕成形：糕粉与湿糖(按配制称重)翻拌擦透，筛粉后先分离出来1/3上下坯粉，作入模时放底和表层用，其他坯粉与桃仁、麻屑一起混和翻拌，倒进金属模中、依次层次将其摊平，卡紧，随后用刀将糕模内卡紧的糕坯按所需要的规格型号分割成若干份。

4.炖糕、回气：糕坯成形后，连在糕模放到锅中炖制，炖糕时要留意平均气温，冬天温度约70℃上下，夏天温度90℃上下，炖糕時间约5分鐘，留意水位线不可以小于糕坯的薄厚。

回气即复蒸，糕坯脱模后就可以复蒸，其温度和時间与炖糕同样，回气后最好用熟面粉将糕坯掩埋和遮盖好，存储6～16小时后就可以切成片。

5.切成片、焙烘、梳理、包裝：切成片的薄厚为7.5mm上下，随后将一片分摊在烘盘里，用慢火焙烘，待双面成麦淡黄色取下，趁着热刎除残片，随后包裝。