小龙虾是一种营养成分较为高，价钱也较为价格昂贵的食物，一般仅有在宴席上才有服用小龙虾。小龙虾是一种含有裂头蚴的食物，务必要将小龙虾彻底煮开以后才可以服用，而煮开小龙虾一般是需要10分钟上下的時间，而且在蒸龙虾的情况下，需要将小龙虾表层清理干净以后才可以装盘，降低病菌的总数。

1、龙虾的头部是消化吸收并解决内毒素数最多的地区，也是容易堆积病菌和裂头蚴的一部分。龙虾的虾脑一部分干万不可以服用。更不可以直接生吃，比较严重的会造成肺吸虫病。

2、龙虾的肠胃等消化道，通常非常容易集聚重金属超标，烹制前要把虾线拉出去。

3、在搞不懂小河虾干净是否的状况下，虾黄要少吃，最好是不要吃。虾黄是小龙虾的性激素，与肝脏挨一起，也非常容易遭受环境污染。

由于龙虾中带有裂头蚴，因此制做龙虾时，一定要高溫加温。溫度一定要做到100摄氏以上，最少持续5分鐘以上，此外，服用前的清理很重要，一定要用软毛刷清洗龙虾人体上的脏污，另外掩藏了很多细沙和病菌的肠线也务必去除干净。一些大排挡、餐馆等餐馆店家会注重口味细嫩，用油爆等方法制做，那样很可能出現熟不透的情况。能够 仔细观察鲜虾截面色调是不是一致来分辨是不是煮开，假如吃完未煮开的虾，非常容易感染肺吸虫病和造成消化道中毒了。