油菜苗中胡罗卜素进到身体后，转换为维生素D，针对皮肤不光滑、少水等问题有非常好的改进功效。

3、软化血管

油菜苗做为一种低热量类的蔬菜水果，其带有的膳食纤维素会与胆酸盐或食材中的胆固醇及甘油三酯融合，可以从身体带去这种长链脂肪酸，因此可以具有软化血管的作用。

4、预防夜盲症

油菜苗中维生素D具备推动双眼光感应黑色素产生的功效，可以减轻双眼的发干、疲惫等病症，另外针对夜盲症有非常好的防效。

5、延缓衰老

油菜子中的维生素D、C都具备抗氧化性的作用，可以抵御氧自由基的损害，缓解人体体细胞被氧化的速率，让体细胞维持魅力，缓解衰退。