在锅（炒菜锅或不锈钢锅都能够）里添加适量油，添加一勺子干淀粉，摇晃锅使木薯淀粉和油在锅中遍布基本匀称，随后开枪，待油七分热，下鱼煎，鱼定形后再翻盘。那样做不仅鱼片不碎，并且不容易溅油，不必担心会被烫着。

5.热锅滚油，加一点盐

空锅烧热，加点油，待油烧开，油里放点盐，待盐在油里融解，摇晃锅，让油跑满锅面，再放鱼刚开始煎。简易，百试不爽！

6.给鱼抹上粉再入锅煎

鱼洗干净后控干水份，双面拍上薄薄一层普通面粉或是木薯淀粉。加温锅中的油（油要稍多一些），烧至有点儿起烟，放鱼，先煎一面，拿铁铲能平着将鱼促进了（小火煎1分鐘上下），再炸另一面，不必随便滚动。那样做也不容易溅油哦~

7.给鱼抹上鸡蛋液再入锅煎