在我国普遍的大雁蛋有：鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋；最普遍的大雁蛋是鸿雁蛋。

一只大雁蛋的做法

1.蒸大雁蛋。跟蒸蛋类似，关键调料是葱、油、盐，放水时比蒸蛋多一至二成，喜爱生抽的能够 放点生抽，生抽量视每个人爱好。蒸灰天鹅蛋口味滑爽，比蒸蛋嫩，有涩劲。

大雁蛋的营养成分与作用功效

2.大雁蛋汤。取大雁蛋1枚打撒，大蒜5瓣拍扁，生姜片5片，小肉100g，拌和些盐和茨粉，葱郁粒少量，3海碗冷水或上汤。饭锅下油烧开，下灰天鹅蛋煎至金黄色盛起，下1汤勺油，下蒜茸生姜片略炒，再下小肉和煎好的鸡蛋略炒，下上汤或冷水，用低火煮滚，洒下葱郁粒和少量花雕就可以盛起享受了。

3.肉沫煎大雁蛋。提前准备肉沫100g，大雁蛋2枚，葱郁1棵造粒。先将肉沫洒些白胡椒粉、生抽搅拌，大雁蛋打进碗中合葱郁粒一起打撒（打成出泡），烧热锅，下小半碗油略热，下肉碎炒，炒至半生不熟将大雁蛋渐渐地入锅，用文火渐渐地煎至双面金黄色就可以。

大雁蛋不但是美味可口的美味，也有非常好的功效与作用，是理想化的高蛋白食物、低热量、低胆固醇健康保健食品。由于下蛋总数少，因此物稀为贵。尽量购置与正规平台，才可以确保能吃到大雁蛋的营养成分。