炒豌豆是需要绰水，绰水能够 除去扁豆的内毒素，也有益于扁豆的制做，防止中毒了的状况。扁豆是不可以直接生吃的，由于扁豆带有许多 的草酸，绰水能够 除去很多的草酸，让扁豆外皮裂开，进而将绰水后的扁豆开展用于烹饪肉片或是素炒等，还可以防止草酸钙的产生，因此大伙儿要留意扁豆制做前应开展绰水解决。

扁豆要绰水吗

尅绰水还可以不绰水。

可以用冷水将扁豆彻底侵泡，一直到扁豆表层的死皮开裂。这一時间一般是5个钟头以上。扁豆外皮开裂后，将外皮剥掉，就可以煮了。假如用沸水焯一下得话，也以扁豆外皮开裂为标准，因为沸水溫度各有不同，因此能够 见到表层都裂开了，就可以剥掉外皮，煮了。

什么蔬菜水果要绰水

荠荠菜、西兰花等草酸成分高的蔬菜水果