2.取锅一只，上火烤热，放进动物油、葱、姜，炒出香味，投猪瘦肉块，爆一爆，烹上米酒，加生抽、白砂糖、食盐、杜蛎连水倒地，再略炒两下，放水未过肉，灶火烧滚，文火焖2钟头上下，烂熟就可以。

四、油麦菜牡蛎汤

提前准备牡蛎肉,生鸡蛋,油麦菜,新鮮番茄,生鸡蛋,香莱、小香葱碎沫.

1.将杜蛎放进打撒的鸡蛋液里(打了两个鸡蛋)拌和一下,汤烧开,汤里边先放番茄,一点素油,随后用汤勺,一勺一勺的把杜蛎鸡蛋液舀进沸水里,每勺都是有一个杜蛎裹着鸡蛋液,放进烫水里边.留意哟,汤勺不必立刻离去锅,汤勺平拿略微在已经煮的烫水里停滞不前几秒钟,好让汤快速把鸡蛋液裹起来杜蛎.

2.杜蛎推广结束,立刻熄火,由于杜蛎很嫩不可以煮时间长.

3.撒进新鮮油麦菜,香莱碎小香葱碎.依自身口感加盐,色拉油(或植物油)调一下口感.