1、除菌：蒜台带有蒜辣素，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够 具有预防感冒、避免创口感染和除虫的作用。蒜台含的蒜素能够 抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌等，对敏感菌造成的肺炎、痢疾等有輔助功效。

2、润肠：蒜台带有丰富多彩的膳食纤维素，在肠胃里能吸湿提升排泄物容积，提高肠胃蠕动力，刺激性肠子大便，具有防止和輔助治疗便秘、痔疮的功效。

3、降血脂：蒜台中带有丰富多彩的维C，具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。

4、抗癌：蒜台能保护肝脏，诱发肝脏脱青酶的活性，能够 阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而具有防止癌症的功效。

蒜台营养成分

蒜台的营养元素很高，有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维素、维生素D、维他命C、维生素E、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、维生素b3、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等身体所需营养元素。及其蒜素、蒜头新素等成份。