1原材料中的鲜血要清洗干净

在提前准备猪肚包鸡以前一定要吧棒骨，鸡脯肉中的鲜血冲调干净，这一很重要决策汤熬成是否乳白色，有脏东西或鲜血得话是熬不出来乳白色汤的。

2凉水入锅

猪肚包鸡在放调料时一定要冷水入锅，由于假如一开始就往锅中倒开水或是沸水，鸡脯肉的表层忽然遭受高溫，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地融解到汤里，那样熬成的汤色就不容易皮肤变白。

3火灾熬煮

要想猪肚包鸡熬成汤底汤白，一定要用火灾烧煮，乳白色的汤实际上便是有冰化合物，是汤里的油在高溫下和水混和在一起的物质，假如小火慢炖始终不可能有乳白色的。

4加一些牛乳