强烈推荐作法三

1、食物提前准备

原材料;羊头肉800克。

辅材：羊肺50克、羊凉拌鸡(肠子)50克、羊心50克、羊头肉50克、香莱100克。调味品：小葱60克、姜30克、蒜头(白皮)50克、盐15克、鸡精3克、白胡椒粉1克、米酒25克、醋15克。

2、制做流程

（1）把羊肺支气管灌进冷水，水冲使肺内污液倒入，反复数次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深层次一半。挤压液水，自来水冲一下，入锅"出水量"，烧开，去血沫，清洗，切割成4公分长、2.5公分宽的长格子，再下锅煮十多分钟，用清小水泡上备用