要想把牛肉炖的酥烂，不仅要花费时间，一些做菜方法也是不可或缺的。可是在最初的情况下，绝大多数人都经历过那样的状况：花销很多時间炖牛肉，可是牛羊肉還是嚼没动。出現这类状况，如果有一些防范措施，那麼就可以降低食材的消耗。那麼，炖完的牛羊肉怎样挽救呢？

食物：牛筋板肉五斤；生抽五两；食用盐二两；葱段三棵；黄豆酱一两；蒜一头；姜五片；麻椒；八角茴香；丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等八味共一两。

步骤：将牛筋板肉清洗，控去鲜血，锯刀切割成大格子，泡在凉水里约热内卢三十分钟，放进沸水放锅里透捞起来。重换一锅水再煮入牛羊肉，待白沫子漂起后去掉，添加各种各样调味品和香科（要拿布包起来便于下一次应用），用文火渐渐地煮烂即成。

小技巧：

1、炖牛肉时，应应用开水，不能用凉水，由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免碳水化合物外流，维持肉味美味。